– Doe de bloem en het zout in een mengkom;
Tip: als je geen klontjes wilt, is het verstandig de bloem te zeven.
– Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en breek de eieren boven het kuiltje;
– Schenk 50ml melk en een eetlepel olie op het mengsel;
– Begin het mengsel vanuit het midden te kloppen en neem steeds wat meer bloem mee vanuit de zijkanten.
– Schenk al kloppend de rest van de melk er bij;
Tip: gebruik een grote garde, mix niet te lang en laat het beslag een paar minuten rusten.
– Verhit de boter in een koekenpan;
– Schenk een deel van het beslag in de koekenpan en bak de pannenkoek aan beide kanten bruin;
– Snij de banaan in plakjes;
– Leg je pannenkoek op een bord, leg daar boven op de plakjes banaan, versier het geheel met de My Foodness kokossiroop en strooi er kokossnippers over heen.